vom Upländer Rind mit roter Zwiebelmarmelade und Bio-Wachtelei

mit feinen Kartoffelrösti und Senf-Dilcreme

von Pfifferlingen und Upländer Rehrücken mit Apfelsauerrahm

im Pilzsud mit eingelegten Perlzwiebel und Gerösteten Pilzöl

-agilio e olio- Knoblauch, Parmesan, Cherrytomaten

mit Marktgemüse und geriebenen Hartkäse

Frische Pfifferlinge in Sahnesoße mit feinen Spinatknödeln

Preiselbeeren, Pommes frites

mit Petersilienwurzelpüree, mariniert Fenchel und Pfifferlingen -Die Empfehlung unseres Küchenchefs-

mit Artischocken, fermentierten Perlzwiebel, Kräuterrisotto und Orangen-Rosmarin-Reduktion

mit Whiskey-Maiscreme, karamellisiertem grünen Spargel, und Tomaten-Spargel-Ragout und Cous-Cous

Bolognese aus Upländer Jagt mit Tagliatelle und Wildkräutern

mit gebratener Entenleber auf Trüffeljus Kartoffelgratin, Sommergemüse

mit flüssigem Kern, Vanilleeis und frischen Beeren

Topfenknödel und Sauerrahmeis

mit Käse der Upländer Biomolkerei